山嵐拉麵大安店將熄燈。（圖／翻攝自山嵐拉麵大安店臉書）

人氣連鎖拉麵品牌「山嵐拉麵」發布公告，宣布旗下「大安店」將於8月31日正式結束營業。屆時山嵐拉麵在台僅剩「古亭店」以及位於花蓮安通溫泉飯店內的「安通溫泉店」，消息一出讓不少老饕相當惋惜。

源自日本札幌的山嵐拉麵，自2016年登台以來，以濃郁豚骨湯頭為主打，提供白湯、紅湯、海湯等多種口味，並經常推出期間限定拉麵，深受饕客喜愛。該品牌也曾被台灣拉麵愛好會評選為「全台十大拉麵店」之一。

過去山嵐拉麵在台展店廣泛，包括古亭、公館、大安、板橋、林森、忠孝以及台中一中等分店。然而隨著經營環境變化，大台北地區僅剩大安與古亭兩間門市，即將熄燈的「大安店」鄰近捷運科技大樓站，在Google地圖上累積超過800則評論，平均分數達4.3分，消息一出，粉絲紛紛表示「好可惜，大安店那個外場妹妹很可愛，上班很有朝氣」、「之後是只剩古亭店了嗎」。

先前日本老闆島村祐行就坦言，店裡勞動力短缺，自今年1月以來，即便薪資比過去提高，每位有經驗的員工薪水可達4萬元，仍難以找到足夠人力。店內員工工作強度高，廚房如同大型烤箱，每天工時長達9.5小時，尤其兩頭班的員工辛苦程度更甚。

島村祐行表示，來台展店除了需克服語言、文化差異，銀行借款亦不易，種種因素都讓經營挑戰加大。過去被列為「全台十大必吃拉麵第3名」的山嵐拉麵，如今面臨逐步關閉店面的局面，仍讓許多拉麵愛好者感到惋惜。